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吮指小龙虾

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作者: Jun_Jun
之所以有这个菜谱,全靠家里两大吃货的支持!在此特别鸣谢两位吃货次次光盘且吮指回味的行为表现及不遗余力的赞美!🌹

用料

吮指小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是洗虾、杀虾。洗虾都一样,用刷子刷干净就可以了。杀虾这个步奏可以有两种处理方法,一种是留膏的,简单说就是头部小三角位置剪下去胃囊、尾巴正中间扭下抽出虾线、剪刀开背;一种只留虾身和虾钳,直接去虾头,虾钳剪下用刀拍一下就可以了(拍一下是为了破壳后更好入味)。

步骤 2

准备配料:葱、姜、蒜、紫苏叶、干辣椒等。

步骤 3

准备香料:八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、草果、白豆蔻、丁香、陈皮、山奈。

步骤 4

啤酒绝对要有哈!既可以去腥味,又可以提鲜味。

步骤 5

开油锅,记得油要多一些,将葱头、姜、蒜、干辣椒倒入锅中,炸香后放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入所有香料稍微翻炒,将滤干水的虾倒入,翻炒至虾壳变红色,加入紫苏、葱叶、蚝油、生抽、甜面酱、冰糖,翻炒均匀,加入整罐啤酒,加盖煮10分钟。

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步骤 6
步骤 6

出锅前再加入陈醋,收汁后即可装盘。

吮指小龙虾的小贴士

1.这款吮指小龙虾因为照顾小朋友的口味,是属于微微辣带甜味的,喜欢辣的朋友可以加些小米椒。 2.这款菜谱香料比较多,嫌麻烦的朋友可以只放常用的八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮等,味道也还不错的。

菜谱创建时间:2018-06-30 21:46:01
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