戚风蛋糕6寸

作者： 豆妈爱美食哒

照着别人的方子做了很多次，就是太嫩了，没办法做蛋糕胚，所以研究了很多次，改了很多次方子，终于做了一个比较合适做蛋糕胚的方子，一样对大家有用处 我用的是新良的蛋糕粉

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 55克
• 玉米油 30克
• 牛奶 25
• 砂糖 30克
• 放蛋黄砂糖 10克

戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

1、牛奶＋30克砂糖＋玉米油用手动打蛋器乳化，在加入蛋黄继续搅拌（这里搅拌手法要用z字手法，不要画圈搅拌。会上劲）此时烤箱150预热

步骤 2

2.蛋白＋少许柠檬汁打发直鱼眼发泡加入三分之一的白砂糖，继续打，打发至细腻的泡泡再加入三分之砂糖，继续打发至能拉出弯钩再加入最后的白砂糖，，最后打蛋头提出有个小尖就可以了。

步骤 3

3，取三分之一的蛋白加入蛋黄液里面，用切拌的手法，我相信很多人应该知道哒，不知道的提前链接下。最后把搅拌均匀的蛋液全部加入蛋白中，一起搅拌均匀。

步骤 4

4.把搅拌均匀的蛋液倒入6寸模具中.轻震一下把模具放入烤箱的中下层烤40分钟（判断有没有熟，用筷子插进去，出来不带蛋糕削出来就说明熟了）拿出从30-40公分的好处摔下，拍下里面的热气，然后倒扣。冷却后直接脱模就可以了

菜谱创建时间：2018-06-30 19:58:43