葱切成葱花，葱白部放出锅中，倒适量油，开火，爆香。西红柿切成小丁，放入锅中，炒成糊状，倒入适量水，煮沸。
水开后关小火，倒入少量凉白开至水不冒泡，打入鸡蛋，待蛋白凝固后下入龙须面，火开大煮面，煮好后捞出，撒上刚才剩下的葱叶葱花，开吃。