蛏子放盐水内土沙（可同时放一点香油，土沙更干净）。韭菜洗净切5厘米左右小段，红椒切开去筋切丝备用。
蛏子土沙干净后，冷水下锅，锅内放入姜片、葱结、料酒。水烧开后继续煮一分钟左右，待蛏子全部开口后捞出过冷水。
蛏肉从壳上取下，同时剥去黑线备用。
起油锅油烧热后下入韭菜，翻炒至略软下入红椒丝和蛏肉继续翻炒。
下料酒、生抽、盐、鸡精调味。全程不需要加水，韭菜及蛏肉翻炒后自身出的水略微收干即可出锅。