100克广式蛋黄月饼

作者： 五月玖日

饼皮28克，馅料82克（蛋黄+红豆沙）

用料

• #饼皮
• 月饼糖浆 220克
• 枧水 8克
• 玉米油 60克
• 中筋面粉 320克
• #月饼内馅
• 红豆沙 1400克
• 咸蛋黄 20颗

100克广式蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄入烤箱170度上下火中层烘烤7分钟，表面颜色变浅快要冒油就好，放一旁晾凉

步骤 2

转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，边缘的地方刮下来再搅拌一下，最后加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀，最后带上一次性手套将面包揉到没有干粉，充分融合在一起，制作好的月饼饼皮用保鲜膜包好，室温松弛1个小时

步骤 3

馅料把蛋黄包好，团圆，包好的馅料要盖上保鲜膜，防止风干

步骤 4

然后将松弛好的月饼饼皮称重团圆，饼皮包住内馅

步骤 5

包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，放入烤盘，入炉前在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾，不要喷太多（不要直接对着月饼喷）

展开全部

步骤 6

步骤 6

SP50： 三能1314烤盘垫烤网 上火200度下火150度5分钟，转上火180度下火150度14-17分钟，中途拿出来刷蛋液或者晾两三分钟

菜谱创建时间：2018-06-30 12:04:31