四川担担面

作者： 胖娇厨房

以下菜谱按照一家四口份量制作

用料

• 碱水面 250克（干面）
• 猪肉 250克（带点肥）
• 葱 3根
• 姜 4片
• 蒜 4颗
• 生抽 2汤勺
• 陈醋 1汤勺
• 甜面酱 2汤勺
• 辣椒粉 20+5克
• 菜籽油 200毫升
• 香叶 2片
• 桂皮 1小片
• 八角 1个
• 花椒粉 10克
• 芝麻酱 2汤勺加水化开
• 白芝麻 5克
• 芽菜 一小包
• 料酒 15毫升
• 生抽 每碗1汤勺

四川担担面的做法步骤

步骤 1

准备好红油所需要的材料

步骤 2

锅热，倒油！油烧到九成熟，倒入混合了香料（桂皮、八角、香叶、姜葱蒜、花椒粉）的辣椒粉里，搅拌散热防止烧焦. 红油就好了……

步骤 3

准备好肉燥的材料！

步骤 4

下油，倒入肉碎，然后加入辣椒粉、姜蒜末、甜面酱、少量一茶匙芝麻酱、2汤勺生抽、1汤勺陈醋、料酒翻炒，一直到看到有有花冒出，水变得越来越少.

步骤 5

肉燥就做好了……

步骤 6

姜和蒜磨碎，加100毫升清水浸泡得到姜蒜水！ 芽菜吃之前炒一下会更香！

步骤 7

碱水面，水滚下面条，煮7分钟，捞出，加点菜籽油拌匀避免面粘起来。

步骤 8

最后就是打佐料了！ 每晚150克面条，一汤勺肉燥、一汤勺复制酱油、一汤勺用水融化开的芝麻酱、3茶匙姜蒜水、1汤勺芽菜、2汤勺红油、一小把葱花！

步骤 9

搞定了.......

步骤 10

先搅拌均匀，再吃。

步骤 11

好吃！

四川担担面的小贴士

有复制酱油就用，没有就用生抽！

菜谱创建时间：2018-06-30 00:48:35