先把虾线挑出，头部尾部挑断，中间一挑就出来了，很简单的，记得要挑一下，虾最脏就是这里了。
鲈鱼洗干净，沥干水分或者用纸巾擦干一下，防止煎的时候不小心溅油。图片这一刀是多余的，可以不用切，也可以切刀花，不切煎鱼会更好拿捏，不会烂。
白贝冲洗干净后，煮开水烫开壳捞起备用。一定要烫开壳，这样可以洗一下里面的泥，开的就先捞起一直到开完壳，这样可以防止开壳的煮太久，浪费白贝的鲜味。
油热后鱼下锅，中小火煎至金黄，反转另一面煎，放入姜和葱段。
加入三大面碗的水，加入料酒，大火煮开转小火煮10分钟，然后加入白贝再煮20分钟，最后加入虾煮10分钟，加入葱叶后关火。
酱料做法:葱叶、蒜末切好，加入一调羹酱油，锅里热油后倒入准备好的调料碗爆香，煮好一锅鲜的时候加点汤汁就可以沾着吃啦，超香的搭配。(这一步可以煎鱼的时候就准备好，就不用热两次油)
1、虾要挑虾肠，因为这条虾线很脏，不要影响美味的汤汁。 2、虾还可以煮开水然后放入虾变色捞起，焯一下水，这样就不怕没有洗干净。 3、白贝一定要焯水，开壳就捞起，不要煮这么久。 4、最后把虾找出来，摆一下拍个美美的照片哦！