油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】

作者： 芊小厨

油酥饼的做法有很多，今天来做的是空心装陷儿饼😊 死面饼揉面一定要软，要软，要软！

用料

• 火烧材料：
• 面粉 420克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 绵白糖 10克
• 玉米油 40克
• 水 235克
• 酸豆角材料：
• 酸豆角 一小把
• 泡发好的木耳 八朵
• 猪梅花肉 适量
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 葱、姜、蒜、 适量
• 生抽 适量
• 耗油 少许
• 食盐 适量
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 水 适量

油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】的做法步骤

步骤 1

先来制作火烧 称好的面粉中加入泡打粉拌匀

步骤 2

水里加糖搅拌至糖化开备用

步骤 3

拌匀的面粉里加入玉米油和搅拌均匀的糖水

步骤 4

揉成光滑面团醒10分钟备用

步骤 5

制作油酥 100克面粉＋60克玉米油拌匀

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步骤 6

步骤 6

做好的油酥状态

步骤 7

醒好的面团擀成长方薄片

步骤 8

面片中间抹上三分之二油酥（用刮板抹平抹匀）

步骤 9

左边面片掀起来对折

步骤 10

接着对折

步骤 11

擀成长方面片，撒少许干粉（是少许）

步骤 12

从上向下卷

步骤 13

卷成筒状

步骤 14

下成70克左右的挤子

步骤 15

拿起两头捏紧

步骤 16

两头对折中间用手按成圆饼

步骤 17

包上油酥

步骤 18

用虎口收拢法收口压扁，收口朝下放

步骤 19

擀成椭圆形

步骤 20

全部擀好醒10分钟备用

步骤 21

热锅凉油，锅温180度，下生胚

步骤 22

烙至一面金黄翻面

步骤 23

烙至两面成熟出锅喽😊

步骤 24

所有食材切成丁备用

步骤 25

锅中加油，下葱姜蒜爆香

步骤 26

下入肉丁翻炒变色

步骤 27

加生抽、十三香、耗油翻炒

步骤 28

下入酸豆角翻炒

步骤 29

下入胡萝卜丁、木耳碎继续翻炒，加适量水加盖，大火烧开

步骤 30

最后加入青椒丁炒制斷生

步骤 31

加少许鸡精，淋入少许料油

步骤 32

出锅装盘

步骤 33

酸豆角夹油酥空心饼，爱吃肉馅也可以卤肉夹陷儿

油酥牛舌空心饼【酸豆角夹油酥饼】的小贴士

面粉的吸水量不同，要酌情加减。 做我的方子有不明白留言给我！

菜谱创建时间：2018-06-29 12:20:25