准备食材。
肉馅加入料酒，加入淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
蒜切末，姜切片，酸豆角洗净切成小粒。
锅中放少许油烧热，放入姜片，煸香后捞出，放入蒜末煸香。
放入腌制好的肉末，炒至肉变色，放入酸豆角。
放入酸豆角，放入少许生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀即可。
盛起装盘。
完成。
1， 酸豆角选择腌制时间刚刚好的，脆而略酸；炒的时间也不要太长，容易加速酸化。 2， 酸豆角是咸的，就不需要额外加盐了。