脆皮蜂蜜蛋糕

作者： finedoll

记录配方，无水配方

用料

• 鸡蛋 3个（连壳约60克/个）
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 香草精 1滴
• 低粉 90克
• 玉米油 30克

脆皮蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

3个鸡蛋打入盆中，依次加入蜂蜜、细砂糖、盐、香草精（没有可以不放）

步骤 3

打蛋盆座热水，先高速打发约15分钟，再低速整理气泡，至蛋糊细腻，滴落有明显的痕迹不消失就打发完成了

步骤 4

打发好的状态

步骤 5

低粉先提前过筛一次，然后再分两次筛入到蛋糊，筛入一次拌至无干粉，再筛入第二次，直到两次拌完无干粉时，顺着刮刀加入温热的玉米油（放微波炉叮30秒），再拌约80次，至细腻蛋糕糊

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步骤 6

步骤 6

入模具，9分满，上火160度，下火150，中下层烤18分钟，出炉，外脆内软，香甜可口

脆皮蜂蜜蛋糕的小贴士

搅拌的手法一定要轻快，轻快，又轻又快！抄底翻拌，才不会消泡，成品外脆内软 这个方12连卡通模还多出4小杯，如果刚好做12连模的话，应该两个蛋的比例就行了，下次再记录两蛋配方

菜谱创建时间：2018-06-28 20:48:21