如图准备好材料，3/4的瘦肉，1/4的五花肉。瘦肉用盐巴，料酒，酱油，少许油和生粉拌匀腌五至十分钟。
热锅里放油，再加五花肉的肥肉片炒黄，逼出肥肉里的油以后，迅速把瘦肉倒入锅里翻拌，快速起锅，确保肉嫩。
利用锅里的余油，先后放入青椒、干辣椒粉和葱、孜然粉炒匀，最后放入肉片翻拌即可起锅。速度要快，别炒老了！