鸡蛋磕入碗，加糖1中勺，盐1小勺，牛奶1大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀（手动打蛋器或叉子都可以）
加入胡萝卜丝、香葱碎拌匀备用。
玉子烧不粘锅中小火加热，取毛刷均匀地刷上一层油。
第一层蛋液-------------- 倒入足量的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，至蛋液不再流动半熟状态， 在玉子烧前端1/3处铺入适量芝士碎。 然后从前往后，用硅胶铲包裹芝士碎卷起，定型在一侧。
第二层蛋液-------------- 再次刷油，倒入剩余蛋液，倾斜锅子并用筷子微微抬起上一层玉子烧，使第二层蛋液与锅一侧的玉子烧相粘连，至蛋液不再流动半熟状态，同样从前往后卷起。
利用余温和铲子不断挤压来给玉子烧定型及焖熟内芯。四面重复定型动作，直到玉子烧呈稍稍带菱角的方形。
出锅后切块，搭配酱料，肉松等，即可享用~
1切记不要等锅里的蛋液全熟了再卷，那样就老了！ 2第二层蛋液一定要能浸湿上一层玉子烧的底部，这一步决定了玉子烧的整体塑形，否则会分层影响口感 3火候要掌控好，全程小火最好把控、最嫩，用时大概3分钟，超过这个时间会老。每一层玉子烧的成熟需要小火耐心的等待，卷制速度要快。 4玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！重要的事情说三遍 →玉子烧专用锅链接（复制文字打开手淘€4gkG0Bmjw3D€）