大船长家高比克风炉之花生油版牛舌酥

作者： 与快乐作伴

用料

• 水496（油皮） 克
• 花生油144（油皮） 克
• 中筋面粉976克（油皮）
• 中筋面粉456克（油酥）
• 花生油230克（油酥）
• 绵白糖252克（油酥）

大船长家高比克风炉之花生油版牛舌酥的做法步骤

步骤 1

油皮面团用厨师机搅拌均匀

步骤 2

分成大小均匀的面团

步骤 3

揉圆

步骤 4

敷膜醒面半小时，或者冷藏！醒面的时间准备油酥

步骤 5

面粉开窝

步骤 6

加绵白糖和花生油

步骤 7

糖，面，油拌匀用手掌向前搓匀

步骤 8

慢慢成团不松散既可

步骤 9

油酥称重

步骤 10

也可以均分油酥方便快捷

步骤 11

油皮包油酥，收口

步骤 12

全部包好后取一个收口朝上擀成㮋圆状

步骤 13

从上面叠下来三分之一

步骤 14

擀开

步骤 15

自上而下卷起收口朝下

步骤 16

用擀面杖在中间上下擀开

步骤 17

全部擀卷后刷全蛋液醒十五分钟左右

步骤 18

预热风炉170度烤20分钟左右

步骤 19

预热好风炉放入

步骤 20

烤制中

步骤 21

烤制中

步骤 22

第一次做勤观察

步骤 23

出炉凉凉

大船长家高比克风炉之花生油版牛舌酥的小贴士

如果做黄油和猪油的，可用配方里花生油量✖️1.3。 其它配料不变，这个量我是做48个，90升风炉正好四盘市场上有山寨货购买风炉时请认准大船长家高比克风炉

菜谱创建时间：2018-06-27 22:21:51