好吃到舔盘子的酱爆茄子

作者： laninalalala

也许整个沈阳的冬天就是为了孕育这个茄子 我在泡沫轴上一边拉伸一边惊讶地发现—— 朋友从东北黑土地里摘回来的绿茄子竟然和我的泡沫轴撞衫了 那么就做一个东北的鸡蛋酱爆茄子 吃完会忘了其他所有的茄子 从此胃中、心中、深深的脑海里 全部只有这一个茄子的味道哈

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 1个
• 鸡蛋酱 一大勺
• 酱油 一勺
• 葱 一根

好吃到舔盘子的酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子最重要，一定要东北黑土地上生长一年只产一季的绿茄子 茄子的颜色一定是和我家的泡沫轴一个色

步骤 2

就是这个绿茄子 一个就可以做一盘 茄子选对了这道菜已经成功了一大半

步骤 3

茄子洗干净去掉把儿 切四块放在盘子里隔水蒸 图片是已经蒸熟才想起来拍的

步骤 4

我用凉水直接大火蒸了十五分钟 然后用手指一按就一个坑 这样就蒸熟了 其实茄子足够嫩蒸十分钟也是够的

步骤 5

挖一大勺鸡蛋酱倒在锅里 这个鸡蛋酱也是东北的朋友做好现成的 超级正宗 很香很咸很好吃 要是找到这样的鸡蛋酱再配上绿茄子 这道酱爆茄子可以百分百做出来 如果找不到鸡蛋酱可以看我之前发过自制鸡蛋酱的菜谱 做法简单味道也不错哈

步骤 6

蒸好的茄子一个一个排队放在鸡蛋酱上 大火加一碗水 水混着酱煮开了 可以放一勺酱油 盐不需要 因为鸡蛋酱足够咸 然后转中小火 盖上盖子焖三分钟 为了让鸡蛋酱的香味炖入茄子中 我顺手在茄子上用筷子戳了好几个洞 很好玩哈

步骤 7

掀开锅盖 把茄子一块一块翻过来 然后大火收汁 也可以直接收汁 不过翻一下更入味

步骤 8

切一个独头蒜 一根葱花

步骤 9

收汁的同时散入葱花和蒜末 出锅装盘 可以开始拍照了

步骤 10

其实做好的酱爆茄子隐约中还是透着一些绿色的 入口即化 嫩得不用咀嚼

步骤 11

吃得时候可以用筷子夾出一缕茄子 蘸一下酱汁 配着蒜蓉入口 从此别的茄子再也入不了口 余生只认这一种茄子的味道

步骤 12

最后一定要记得舔盘子哈

菜谱创建时间：2018-06-27 22:17:13