酥皮点心

作者： 我想w我是海

自主培训，面点学习收获多哦，今晚做这道点心，为我的涵～ 今天做酥皮类点心四种：白皮酥，佛手酥菊花酥，小鹅酥～

用料

• 原料：猪大油，面粉，豆沙馅，水 皮面：500g面粉，40g猪大油，250～300g水 芯面：400g面粉，190g猪大油
• 方法：皮面包芯面，包好后起酥

酥皮点心的做法步骤

步骤 1

豆沙馅，掺少许面粉，分小块，揉成团，

步骤 2

皮面，先把猪大油搓化，揉出劲道

步骤 3

芯面，先把猪大油搓化，掌跟前推，面与油调匀即可

步骤 4

调好后，皮面芯面分别分开分成小块，15g皮15g芯10g馅比例，皮面芯面排排坐，一个对一个

步骤 5

皮面揉好，擀薄，收口朝上，擀开，卷起，收口朝上，再擀开，两次起酥， 1.菊花酥，包好馅，收口向下，五毫米厚薄，平均分四份，中间留圆，再每份分四份，每个向上折90度，摆盘 2.佛手酥，搓成椭圆形，一半按薄，刀切，宽窄相同，中间折起， 3.小鹅酥，擀成菊花酥一样五毫米，椭圆，用刀分两份，两边切三分之二，第三道切小口， 4.白皮酥，菊花酥擀厚一点即可 放入烤箱，180～200度10分钟出炉～

菜谱创建时间：2018-06-27 19:30:54