鸡小胸一份解冻，姜黄粉、橄榄油、海盐和黑胡椒腌制10分钟（姜黄粉没有可不加）；
腌制鸡胸时准备茄汁。两勺番茄酱+水+一小勺橄榄油+干罗勒+干百里香+干迷迭香等意大利混合香草烧热调匀（这些香草没有可不加，但味道不会那么好。番茄酱为自制纯番茄料理机打成酱）；
平底锅放油小火煎鸡小胸1.5分钟，表面泛黄时盖盖子焖5分钟，翻面重复；
茄汁炖鸡小胸，炖到收汁。