南昌拌粉了解下

作者： 好吃就行了啊

远在外地的人吃不到，我们就想办法自己搞，(简化可开店版)

用料

• 鲜辣粉 1勺
• 江西米粉 五斤
• 米粉 三两
• 酱油 自己盘算几勺
• 萝卜干 看的放几克
• 生抽 就是倒几勺
• 香油 一点把勺
• 盐 鬼晓得几克
• 老抽 吃不得好多勺
• 排骨味王 一点点

南昌拌粉了解下的做法步骤

步骤 1

首先第一步，煮粉，水烧开，搅拌到米粉软，色泽发白，捞出加冷水洗掉淀粉，即可

步骤 2

南昌米粉最重要的两个东西就是酱油和辣椒油， 制作酱油:味极鲜和老抽2:1混合(简单版) 加老抽生抽10:4，水(酱油的同等量) 加鲜味宝一勺 一点点耗油 适量排骨味王 ，熬煮沸腾(复杂版)

步骤 3

制作(辣椒)料油:葱姜蒜一把，八角桂皮一点点，香叶一点点，生姜一小块，过油，滤出加芝麻，放冷即可(要辣自己放2两辣椒粉)

步骤 4

然后是辅料，最重要的两个东西第一个炒花生米，第二个腌菜萝卜干，推荐买卤了的腌菜，带点甜味的萝卜干，不要辣一点辣就行，喜欢的可以买瓶剁椒不要辣，辣了串味，然后放生的切碎的生大蒜子，简称蒜蓉，还有生姜末，拌ok(生姜大蒜子可以不加看个人口味)

步骤 5

上海鲜辣粉，加一小勺子，鸡精，味精一点点，

菜谱创建时间：2018-06-27 07:11:28