卷心菜、胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜均切碎备用。
牛肉剁成馅备用。
牛肉馅中加入葱、姜末，放入少许食用油，顺一个方向搅拌均匀。再少量多次的加水搅拌，至肉吃透水分，变的软糊。
加入白胡椒粉、盐、蚝油、酱油。顺同一个方向继续搅拌均匀。
加入剁碎的胡萝卜、卷心菜、香菇、木耳。
搅拌均匀，装入小碗。肉馅搞定。
盖层保鲜膜，冰箱冷藏半小时，就可以拿出来包了。
个人比较爱吃菜。所以菜加的较多。肉馅少量多次加水，饺子煮出来像灌了汤汁。