排骨冷水焯一下，放些料酒和盐，去血水和腥味。
炒糖色。放适量油和冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖快要融化的时候放排骨。排骨同样开小火，不用翻炒太频繁。
糖色出来后放盐。如果觉得颜色不够深可以加酱油或者生抽之类的，我不太喜欢吃所以有时候不放或者放酱油少一点，以免太咸。 再放醋。我凭感觉倒了两锅铲。继续小火翻炒，这时候要一直翻炒。 怕把握不好可以分几次少放，尝过觉得合适就可以啦。
在出锅前加入少许番茄酱，不小心倒多了😂，炒出来颜色更鲜艳了点。翻炒均匀 加入水淀粉，大火翻炒收汁出锅。
有白芝麻的话撒一点，那就完美啦。