选樱桃要一个个看有没有裂口的甚至霉变的，因为我是自家樱桃园产的樱桃，所以会用比较大的樱桃做酱，大小不影响口感，主要看樱桃味道。
去核，洗净，放入干净的盆中，按1:6的比例放入樱桃和白砂糖。腌制一个小时，我腌制更长时间，直到樱桃出胶很多，感觉像盆里有好多水了。
干净的锅，先加热，然后倒入樱桃，先用大火烧开，然后转小火咕嘟半小时以上，（可以在此期间适量加入冰糖增加甜度），其间不停翻炒，防止糊锅，直到樱桃酱越来越粘稠，看不到水分即可。
炒好的酱放至自然凉，然后装瓶，一定要是干净无水的瓶子，这样樱桃酱存放会更久。凉透放冰箱保存。随时想吃就拿出来吃吧😄