每块鸡胸肉切成四份，生姜切片，加入沸水煮熟。 注意不要煮太柴。
煮熟后的鸡胸肉捞出，盛到盘子里晾凉。
晾凉后的鸡胸肉撕成约3cm长直径约0.5cm的棒状（其实随便撕就好了，别太细，后面炒的时候容易焦）
热油，倒入鸡丝翻炒，待鸡丝略成金黄色时加入适量水（与鸡丝齐平即可），加入盐、糖、酱油、料酒。 盐糖按自己口味可适当调整。喜欢甜点儿的糖可增至三勺。因为是做浇头所以会稍微偏咸一点，介意的可以根据自己口味调整。
翻炒几下，加盖闷煮两分钟，淀粉加少量水，融开倒入锅中翻炒收汁。
出锅，撒上葱花和芝麻。
然后就能加到饭或者面上啦～其他蔬菜或者酱瓜之类的可以按自己喜好加。 图上因为家里只有冷饭，就做泡饭加浇头啦。