豆瓣鲫鱼

作者： 无聊抽抽烟

选自“做好一道菜”

用料

• #主料
• 鲫鱼 500g
• #调料
• 郫县豆瓣 30g
• 生抽 10g
• 料酒 15g
• 醋 10g
• 白糖 10g
• 葱姜蒜 各20g
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

豆瓣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

在鲫鱼两面各轻划3、4刀，用少许胡椒粉和料酒抹一下备用

步骤 2

葱姜蒜切细末备用

步骤 3

炒锅烧热，倒入少许油，烧至8成热，把鱼放下去

步骤 4

用大火将两面煎黄盛出（刚煎鱼的时候不要动，防止鱼皮破裂）

步骤 5

将煎鱼的油倒掉，放些新油，小火温油炒郫县豆瓣

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步骤 6

步骤 6

接着放葱姜蒜末，以中大火煸香，约10秒，再倒入酱油和料酒大火爆香

步骤 7

倒入适量热水，放白糖，烧开后将鱼放入，再次烧开后转小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，把鱼盛到盘里，锅中的汁勾薄芡后放醋，最后浇到鱼身上即可（加水不可没过鱼身）

菜谱创建时间：2018-06-25 16:09:39