黑芝麻戚风蛋糕

作者： supersuper超超超

一个连着磕了3天鸡蛋调整出来的方子～ 起因只是因为新磨了罐黑芝麻粉，and手痒～ 已减糖，芝麻香气足，微甜，组织柔软，欢迎来磕鸡蛋～ 配方适用 14cm加高，或15cm模具

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋黄） 15g
• 玉米油 25g
• 水 75g
• 低筋面粉 80g
• 黑芝麻粉 35g
• 黑芝麻 10g
• 白砂糖（蛋清） 40g

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度，分别在两个无油无水的盆里分离蛋清与蛋黄，蛋清放入冰箱待用 蛋黄内加入15g细砂糖，用蛋抽打散，打到蛋黄颜色泛白 依次加入玉米油，水，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉，黑芝麻粉，用蛋抽z字型不规则搅拌均匀 加入炒熟黑芝麻，拌匀

步骤 3

拿出冰箱里的蛋清 分3次加入细砂糖，打发到小弯钩的状态

步骤 4

先取1／3蛋白霜与步骤2的蛋黄糊混合 再将它们全部倒回到剩余的蛋白霜内，用搅拌铲翻拌～

步骤 5

从高处将蛋糕糊倒入模具内 按住内壁烟囱，握住整个戚风模具往桌上轻磕几下，整理好面糊

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步骤 6

步骤 6

放入已经预热好的烤箱 中下层，170度，35分钟 烤好后取出，将戚风带模一起轻轻的小幅度震几下，立刻倒扣 等完全凉透后，脱模～

菜谱创建时间：2018-06-25 11:23:29