Costco 的牛肉，要买有花纹的肥瘦相间。我们买的是一整块，这是半块。
切成两厘米的块，可以再切大一点，因为炖完牛肉会缩水。然后冷水下锅烧开去除血水，另起一锅加清水和干料大火烧开，中小火炖煮1.5小时
牛肉快炖好了，胡萝卜切大块儿，洋葱切丝。
胡萝卜先下炒锅小火煎出红油
再加入洋葱煸炒至半透明。
最后加入西红柿，炒到西红柿出水化掉。最后加入黄豆酱（增加酱香），不喜欢的可以不加。
把炖好的牛肉和汤汁倒入锅中，出锅前20分钟加入土豆块。最后点缀上香菜叶，就可以走盘了。
这道菜适合周末做，时间充裕，又不麻烦。 炖牛肉时先不要放盐，等加土豆的时候再放，保证牛肉软嫩。 另外这道菜既可以喝牛肉汤，又有肉和蔬菜，非常有营养。