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辣炒蛏子

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作者: 运艳红
辣炒蛏子是一道特色名菜,色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

用料

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

一斤蛏子放15克盐,一滴香油,用清水泡半天,绝对管用,吐出脏物,但不能完全吐出沙子,开水入锅,倒入蛏子,10秒钟快速捞出,保证软嫩不老,焯水后的蛏子,一定要手动去沙子,挤出沙包,才叫彻底去沙!

步骤 2

切辣椒一根

步骤 3

葱姜蒜少许

步骤 4

泡椒依个人口味添加

步骤 5

准备好配菜

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步骤 6
步骤 6

炒锅上火🔥,放入植物油,油温5成热,放绿辣椒,泡椒,葱姜蒜,炒香。 倒入蛏子,大火炒放入海天味极鲜,蚝油,盐,出锅!

步骤 7

出锅装盘

辣炒蛏子的小贴士

烹饪技巧 一泡:二斤蛏子放10克盐,用清水泡半天,绝对管用,吐出脏物,但不能完全吐出沙子,要靠下一步 二焯:开水入锅,倒入蛏子,10秒钟快速捞出,保证软嫩不老 三去沙:焯水后的蛏子,一定要手动去沙子,挤出沙包,才叫彻底去沙

菜谱创建时间:2018-06-25 07:00:38
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