普通人也可以做成的欧包

作者： 铨芯泉意美厨

厨师机升级，凯伍德进家，开光选了欧包。今年是做烘焙的第六年，经常会和大家分享自己的成品或者做法。我不是微商也没有西点工作室，做出的点心没有专业的相机和灯光加持。颜值也许不如别人家的，但一定是健康且有温度的。希望每一个喜欢烘焙的朋友都能坚持下去，每一道美食都是美好生活的开始。

用料

• 全麦高筋粉（红磨坊） 300克
• 酵母 5克
• 盐 少许
• 红糖 一大勺
• 鸡蛋 一个
• 黄油 25克
• 果干或者红豆或者其他 若干
• 水 适量

普通人也可以做成的欧包的做法步骤

步骤 1

各种原料准备齐全

步骤 2

面粉、红糖、盐、鸡蛋、水、酵母放入厨师机混合，mini档2分钟，2档15——20分钟，然后就可以像图片里出厚膜了。盐和酵母要分开在面盆的两边，盐对酵母有抑制的作用。水多放一些，水分多可以出大孔。

步骤 3

凯伍德很厉害哈，一会儿面团就三光了。

步骤 4

加入黄油在mini档2分钟

步骤 5

2档15-20分钟就出薄膜了，这是全麦粉，所以出膜上不用盲目追求手套膜哈。

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步骤 6

步骤 6

第一次发酵至两倍大。夏天气温高，面盆蒙上保鲜膜搁在太阳底下就行了，有条件的放烤箱的发酵功能也可以的。

步骤 7

一发好的面团取出排气后分成三个面团，盖上保鲜膜醒几分钟。

步骤 8

醒好的面团揉几下排排气，然后擀开成长椭圆。放入果干红豆随便什么，只要是你爱吃的。如果是果干，也可以在打面团的最后几分钟加入，揉进面团里。

步骤 9

包起来捏紧两边

步骤 10

翻过来，用刀片割面团表面做花纹，就是通常说的割包。我用的是裁纸刀，用刀片和剪刀都可以。注意卫生和安全，割的时候深一点，二发出来好看。我这次就割浅了。

步骤 11

撒点高筋粉装饰，然后进行二次发酵。方法同一次发酵，体积也是发到两倍大。

步骤 12

二发好的面团进已经预热过的烤箱中层，上下火180度25分钟。如果是有烤盘装的，放低一层没有关系。喜欢软壳的，这个时间就够了，喜欢壳酥脆一点的再加个七八分钟再出炉。

步骤 13

开始嗨正宗欧包了

步骤 14

可以出大孔咯

菜谱创建时间：2018-06-24 21:51:10