楼下菜场买来的新鲜虾子，全部挑的个大颜色好有活力的，买的时候让店家去头去腮去虾线。
买来以后一个个用刷子刷干净，洗至水清为止。这是洗好的，新鲜干净的小龙虾很快会洗干净。
洗好的小龙虾放在锅中嗷嗷待煮
准备材料。根据口味选择以上配菜。事实证明豆芽土豆等配菜也是十分受欢迎的。
热锅放油，油三成热之后下葱姜蒜，翻炒后加入郫县豆瓣酱，炒出油之后将小米辣、青辣椒依次加入翻炒，然后将剩余调料加入，翻炒。
调料翻炒以后加入小龙虾，翻炒，然后加生抽、蚝油、盐、冰糖。不断翻炒。
翻炒几分钟后加入啤酒，啤酒没过小龙虾。中火蒸大约5分钟。
放入土豆、青红椒等配菜，翻炒，最后加入豆芽。闷熟后撒上小芹菜。
来吃！
1.土豆青红椒等在小龙虾快熟的时候放，否则很容易煮烂。豆芽最后关火前加即可，可以闷熟。 2.小龙虾的清洗一定要洗干净。 3.煮的时候小龙虾身体完全弯了就是熟了。一定要煮熟，否则要拉肚子了。 4.酱一定要用郫县豆瓣酱，比普通面酱要好吃很多。 5.喜欢吃泡面、红薯粉可以煮半熟，小龙虾出锅之后放入，十分好吃。