贵阳辣子鸡

作者： fkeke99

回味经典，小时候的最爱，应姐妹们要求特意跟舅妈学做，希望你们喜欢😘

用料

• 公鸡 1只，约5斤重
• 菜籽油 1斤左右，实际耗油量较少
• 姜 6片
• 蒜 30瓣，喜欢的话可多放
• 花椒 15粒
• 盐 1/3汤勺
• 生抽 1汤勺
• 豆瓣酱 3汤勺
• 糖 0.5汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 水 约1L
• 糍粑辣椒—花溪辣椒（微辣特香） 半斤，也可花溪辣椒、遵义小米辣椒（超辣特香）各半

贵阳辣子鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡洗净斩块，放姜

步骤 2

洗好的大蒜

步骤 3

糍粑辣椒，这是用的市售现成的。也可用干辣椒温热水泡一下，搅拌机打碎即可。

步骤 4

鸡块加生抽、盐拌匀。

步骤 5

热锅起油，油可略放多点，放入鸡块翻炒，开始先大火，后面中小火，炒至鸡肉八成熟鸡块焦黄、油冒大泡，捞出鸡块备用。

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步骤 6

步骤 6

锅内留底油加入糍粑辣椒翻炒至出香味，注意油要稍微多点儿、中小火，不要炒糊。

步骤 7

加入大蒜翻炒，也可根据个人口味在最后炖煮时放入。

步骤 8

加入豆瓣酱中小火翻炒。

步骤 9

放入鸡块、其余调料，继续翻炒至辣椒搅拌均匀。

步骤 10

加入开水约1L，没过鸡块表面即可，试试味道，根据个人口味调整，中火烧开，转小火炖煮至水收干。

步骤 11

略有少量汤汁即可出锅，香极了，开吃！

菜谱创建时间：2018-06-23 17:41:33