李子果酱

作者： xiaoteer

老公姐姐家的李子成熟了，姐姐姐夫给摘了许多，婆婆和老公的舅舅精心筛选，从长沙发空运寄给北京的我们，一天时间就收到了。 这李子个儿不大，但味道十足，略偏酸。就是鲜果不易存放，可这一番心意怎好辜负，熬制成果酱吧。 参考了下厨房里几个方子，大同小异，但都简单易行，果酱这东西因着食材本身酸甜度不一，所以也没那么多苛刻的用量限制，佛系就好。😝

用料

• 李子 若干个
• 白砂糖或冰糖 适量
• 柠檬 半个
• 盐 少许

李子果酱的做法步骤

步骤 1

李子洗净去核，切小块。 一层李子一层糖入锅腌制半小时，会腌出些汤汁。 我是划十字刀（呈四瓣），然后扭一下，基本三瓣都能这样扭下来，最后一瓣正好用刀连核带那一小点儿蒂去除。 比我想象的去核要简单方便，一会儿就弄了一盆。

步骤 2

不用加水，我是用的高压电饭锅，选了蒸鱼档（软烂），约20分钟。后来发现因为还要收汤，所以这步时间可以短些。根据自己家锅的功能调整吧。 至于用明火，我觉得煮至这个程度也就OK了。但是明火煮是不是还得额外加水，这样就会给后面熬制增加时间，我就不晓得了。

步骤 3

再次感谢我家锅😘，选了开盖收汁功能，加入柠檬汁、盐。 记住要视情况不停搅拌！！！ 十分钟一次，第二次结束时还略稀，就又来了一次，但第三次没结束就已经粘稠了，于是结束，装瓶。 我这个因为天热、懒，没有完全守着锅搅拌，所以还是略有些糊，出现了一些小黑块儿。😭

步骤 4

自制果酱存放时间不能太久，大量的糖和柠檬汁都是有一定的防腐作用。柠檬汁实在没有不放也可。糖是一定要放足，否则也会太酸。 这个果酱还可以作为夏季冲饮，红李子煮后的颜色，粉红色，真是太漂亮了。 超市的果酱，不知放了多少糖，才会那么甜，好像大多也都放果胶类物质，作为增稠。还是自制的放心又健康！

菜谱创建时间：2018-06-23 15:34:35