加入酵母水、糖、面粉、玉米面开始和面醒发，具体醒发步骤就不说了，参考另一个菜谱。
茄子去皮，切成小丁，加入盐腌一会。
五花肉切成小丁，放入盐、鸡粉、味精、酱油、蚝油拌匀腌制。
把腌好的茄子攥干，放入五花肉丁中，加入葱油、胡椒粉拌匀，肉馅就做好了。
揉面、擀皮、包包子。
包完醒20分钟冷水上锅蒸15分钟。
关火焖五分钟，出锅装盘。
左侧有茄子，右侧纯肉。
由于茄子切的少，剩了一点五花肉丁，于是擀几张皮包了几个纯肉的，也很好吃。