面粉先用热水烫，再加入凉水拌匀揉成光滑面团，盖保鲜膜常温放置30分钟。
现在来做油酥，油酥的材料拌匀即可。
醒好的面团擀成较短的长条，涂上油酥，将面片纵向对折并卷起，放置五分钟。
将面团压扁，擀成薄饼，这里注意饼不能太厚，否则还没鼓起来背面就会焦，这里用中小火即可。
正面熟了并定型之后用筷子将鼓起来的面皮戳破个洞，将鸡蛋打进去划散。
将饼翻面，鸡蛋定型后正面涂上甜面酱，铺上生菜，培根或火腿，卷起出锅。