花朵插画吐司

作者： _慧绘美食记_

新尝试的又一款插画吐司，每一片的小花都是不同的，切开有惊喜~ 现在天气热了，建议用冷藏之后的牛奶，这样面团温度不会太高，更容易揉出薄膜~

用料

• ①主食材：
• 牛奶 （冷藏） 95g
• 鸡蛋液 60g
• 盐 3g
• 糖粉 30g
• 高筋面粉 250g
• 干酵母 3g
• 黄油（室温软化） 25g
• ②装饰：
• 红曲粉 0.6g
• 胡萝卜粉 1g
• 竹炭粉 少许
• ③模具：
• 三能圆形吐司模 一个

花朵插画吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母。开启揉面程序。

步骤 2

先低速揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油。

步骤 3

低速揉至黄油完全被吸收，再开 5档高速运转，揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。

步骤 4

先分出来 5g、20g、130g三个面团，盖好保鲜膜，防止变干。

步骤 5

5g的面团加入少许(不到 0.1g)竹炭粉，20g的面团加入1g胡萝卜粉，130g的面团加入0.6g红曲粉，剩余最大的面团先放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

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步骤 6

步骤 6

加了色粉的面团分别揉光滑，如果觉得干可以加少许水，同样放入容器里，进行发酵。

步骤 7

建议温度 28度，一个小时，发酵至2倍大即可。

步骤 8

发好之后取出，在案板上按压排气。

步骤 9

红色面团先平均分成5份。

步骤 10

白色面团分出来 5个3g的小面团，再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

步骤 11

开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度。

步骤 12

黄色的面团擀成长方形面片，长度和黑色的一样，宽度是黑色的周长。

步骤 13

黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧。

步骤 14

红色的面团搓成相同的长度。

步骤 15

如图，把黄色花心包起来。

步骤 16

白色的小面团也搓长。

步骤 17

摆到相邻红色面团的缝隙处，压紧。

步骤 18

50g的白色面团擀成长方形，长度和红色花朵部分一样，宽度是红色的周长。

步骤 19

包裹起来，捏紧收口部分。

步骤 20

剩余的白色大面团，也擀成长方形。

步骤 21

包裹在最外面，注意是正好能围起来一圈，不要有重叠的部分，捏紧收口，放入模具里。

步骤 22

进行第二次发酵，建议温度 35度，50分钟。发至模具八分满即可~ 发好之后开始预热烤箱，上下管180度。

步骤 23

预热好之后，放入烤箱。上下管改成160度，烤40分钟。烤好之后立即取出，脱模后放在晾网上晾凉切开~

步骤 24

完成~

菜谱创建时间：2018-06-22 11:20:56