巴沙鱼解冻后用厨房纸吸干水分，双面抹少量盐和柠檬汁，盐一定要少，一点点就够了，腌十五分钟。
橙子去皮，不仅是外面的果皮，每一瓣橙子外面薄薄的半透明的皮也要去掉，只留橙子果肉和汁水。
不粘锅热锅凉油，小火煎巴沙鱼，两分钟后翻面，继续煎到鱼肉完全变白，一共大概5分钟左右。翻面的时候要小心，巴沙鱼很容易碎。
小锅中放入处理好的橙子，加少量水、苹果醋、蜂蜜、酱油和八角，小火加热，不断搅拌。水开后再煮一两分钟就把八角捞出来扔掉。
继续加热，用勺子轻压橙子果肉，把果肉压碎。
根据味道加盐调味，过酸或过甜的话也可以再加蜂蜜和苹果醋调味，加热到酱汁浓稠，关火。
把橙子酱汁浇在煎好的巴沙鱼上，就可以开吃啦。
1. 腌鱼用的盐一定要少，也不要腌太久，不然很容易过咸。 2. 橙子酱汁中的调料不是固定的，要根据橙子的味道、苹果醋的酸度、蜂蜜的甜度调整，调到自己喜欢的味道就好了。 3. 没有苹果醋的话应该也可以用少量柠檬汁代替，但是味道肯定会不一样，还是苹果醋更好。