黑芝麻绣球馒头

作者： 王筱沐

前些天做的黑芝麻馒头，没想到的是宝贝们都非常喜欢吃，好吧换个花样做，口感是真的好吃，松软香甜，而且非常有营养哈～

用料

• 面粉 170g
• 黑芝麻粉 30g
• 白糖 25g
• 酵母 3g
• 温水 100g

黑芝麻绣球馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

酵母放入碗内倒入温水，搅拌融化成酵母水备用～

步骤 3

面粉+黑芝麻粉+白糖=混合面粉倒入盆中～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～ 盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 4

发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 5

案板上撒些面粉，取出面团再一次揉面，排气是关键步骤，多揉至一会，做好的馒头表面才光滑～

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步骤 6

步骤 6

用刀切开，里面没有气孔就揉好啦～

步骤 7

揉好的面团，搓成长条状～ 分割成均匀相等的16份(每一份大概20g)～ 取出4个小面团为一组～ 分别搓成细长条(大概22厘米长)～

步骤 8

将面条摆成井字，紧密些(一个压着一个如图摆放)～

步骤 9

首先顺时针一个压着一个面条(就是先从左向右压一圈→1、3、5、7)～

步骤 10

第二圈在从右向左压一圈←(8、6、4、2)～

步骤 11

依次在压一遍(从左到右，重复步骤9)～ 在继续压一遍(从右到左，重复步骤10)～ 编好后尾部和接口处捏紧～ 翻过来，整形～

步骤 12

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～

步骤 13

发酵至2倍大时(大概20分钟)～

步骤 14

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～

步骤 15

黑芝麻绣球馒头就做好啦～

步骤 16

好好吃～

菜谱创建时间：2018-06-21 15:15:15