豹纹巧克力慕斯

作者： 李鸿鸿

🔥上火180.下火160.18–20分钟

用料

• part1:01水 100克
• 01色拉油 57g
• 02蛋黄 70g
• 03低粉 50g
• 03粟粉 12g
• 03BP 2g
• 03可可粉 22g
• 04蛋白 120g
• 04糖 60g
• 04塔塔粉TT 1g
• Part2:
• 01覆盆子 100g
• 01糖 15g
• 01纯净水 32g
• 02 5g

豹纹巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

明细

步骤 2

Part1: 水➕色拉油:搅至乳化状

步骤 3

蛋黄:加入1部分搅匀

步骤 4

低粉➕粟粉➕BP➕可可粉:过筛加入以上部分搅匀

步骤 5

蛋白➕糖➕TT:打发至硬性鸡尾状

步骤 6

分次加入以上搅匀

步骤 7

倒入铺平0.8里面，放入烤箱

步骤 8

烤

步骤 9

Part2:覆盆子果冻制作，覆盆子果泥➕糖➕纯净水:隔水加热溶化

步骤 10

宝茸的果酱好吃哦，推荐❤️

步骤 11

吉利丁泡软，加入1部分融化

步骤 12

明细

步骤 13

巧克力慕斯:黑巧克力➕牛奶:隔水加热溶化

步骤 14

淡奶油:打发至7成，加入1部分搅匀

步骤 15

搅匀

步骤 16

两层叠一起

步骤 17

隔水加热再倒入模具

步骤 18

巧克力蛋糕加入

步骤 19

放平

步骤 20

保鲜膜包紧

步骤 21

白色豹纹淋面

步骤 22

加入吉利丁搅匀

步骤 23

温度很重要白色的60度，黑色的30度，

步骤 24

淋面

步骤 25

成品

菜谱创建时间：2018-06-21 11:17:07