活虾买来以后马上进行处理，剪去虾须虾足后冲洗干净。因为活虾会乱跳，可以准备一盆水，剪完的虾丢进去可以避免虾跳到外面。
油锅烧热以后下姜丝炝锅，倒入沥过水的活虾翻炒几下，颜色变红就倒入料酒，然后盖锅盖转中小火焖一下。等锅盖上略有水蒸气以后开盖，加入适量的盐和少许糖，撒上葱花开大火翻炒，加入少许清水，一分钟以后关火出锅。如果直接吃炒籽虾的话，不用加水直接出锅就可以。
毛豆剥壳，豆衣要留下，洗净以后沥干水分。
热锅冷油下毛豆翻炒，不要油温太高让毛豆起皮。加入温水或者热水，刚好浸末毛豆，再倒入适量的籽虾和籽虾的汤汁进去，转中小火加锅盖，焖一会儿。
汤汁开始收干时，加入适量盐以后出锅