适量水煮开，加几片姜片，放入鸡爪后，煮8分钟后关火。把鸡爪放进凉水里，待鸡爪放凉后捞出沥干！
备辅料。小米椒切断，蒜切末，香菜切段，柠檬切片，（姜片一开始就弄好跟鸡爪一起煮）
备酱料。用一个稍大的碗装，加入200克的白醋，1勺陈醋，250克生抽，三勺白糖（可根据个人口味增减）。
在备好的酱料里加入蒜末、小米椒搅拌。倒进装有沥干凤爪的碗里，再加入香菜、柠檬片搅拌。
盖上保鲜膜，放进冰箱里。五六个小时后可开吃（没有冰箱也可以，但是冰一下会口感更好） 图为放进冰箱里6个小时后的成品