田园时蔬

作者： 荣府

田园生活其实是许多人向往的生活方式，这道田园时蔬受到这么多厨友的喜爱更是令我感动，这也促使我把这道菜写成菜谱，以聊表我的感激之情，并将它分享给喜欢的厨友们。 这道菜的要点，一是选材一定要新鲜，二是搭配虽没有严格的限制，但味道最好相近，且种类不要太多，三是尽量少加或者不加其它调味料，使做出来的菜，尽可能保持蔬菜原有的鲜味。

用料

• 甜玉米笋 4-5个（根据大小而定）
• 百合 1个
• 甜椒 1个（小的）
• 长茄 1个（小的）
• 小米椒 1个（不喜辣可不用）
• 蒜 2-3瓣
• 橄榄油（也可清淡的植物油代替） 适量
• 盐 少量

田园时蔬的做法步骤

步骤 1

茄子的处理～茄子洗净后切滚刀块，马上放入清水中，并在水中放入适量盐，沁泡3-5分钟，然后，捞出冲洗一下，沥水晾干，这样茄子即不会氧化变黑，炒制时也不会吸入太多的油，而且还会增加颜值。

步骤 2

沁泡茄子的时候处理一下其它的菜～玉米笋大一点的切厚片，小的斜刀切断。甜椒洗净去芯，切菱形块或三角块。百合去掉根部，掰开成瓣状，洗净。小米椒切碎，蒜切片，备用。

步骤 3

锅中入油，油温5-6成热后放入控干水的茄子煸煎一下，茄子变软后将其盛出控油。

步骤 4

锅中留油（如不够再稍补一点），中小火，放入蒜片（蒜很容易糊，时间不宜过长），蒜出香后，放入甜椒煸炒一下，再放入甜玉米笋，煸炒一下，再放入百合百合煸炒，时间要短，断生即可，最后放入茄子，翻炒均匀，放入少量盐调一下味，就可以出锅装盘啦😄

步骤 5

一道清脆鲜甜，原汁原味的田园时蔬就完成啦，快来品尝吧😄

菜谱创建时间：2018-06-20 09:58:02