蘑菇洗净，洋葱切丁，大蒜切末，百里香切碎。
铸铁锅大火烧热，加入黄油融化，倒入蘑菇、洋葱、大蒜、百里香，炒至蘑菇金黄、洋葱变软。
把杏仁奶和高汤倒进去，转小火，炖煮15分钟左右。
腰果取出沥干水，加150ml水，放入料理机打成浆。稍微打久一点，达到非常丝滑、呈奶油状的程度。
把腰果浆倒入锅中，转中火煮2-3min，边煮边搅拌避免糊锅。
适量盐和黑胡椒调味，出锅前撒上欧芹碎即可。