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杏干乳酪磅蛋糕

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作者: 沈格子
夏日的闷热午后,一个人在家吹着空调吃着甜品,是我在小长假总结出关于幸福的最新定义。 磅蛋糕是一个神奇的甜点,名字听起来笨笨的不吸引人,吃起来也笨笨的没有惊艳之处。然而,作为一枚重油蛋糕界的代表,它需要的是一个正确的打开方式。厚实的质感,丰富的配料,浓郁的口味正是它需要被慢慢品味的美丽所在。 磅蛋糕的制作步骤看起来也同样是笨笨的,原料的简单混合,好像没有什么难度。然而实际操作起来,才发现隐藏的磨人之处,一不小心就油水分离变成豆腐渣。拷出来的蛋糕也会失去细腻湿润的口感。 上周收到王老板投食,小巧饱满的土耳其杏干,表皮被自然的阳光晒得黝黑,切开却是喜人的黄橙橙,湿润甜蜜恰到好处,太适合做到磅蛋糕里。加上手头正好开封的kiri奶油奶酪,于是就有了这款常温温润可口,冷藏有冰淇淋般口感的杏干奶酪磅蛋糕。

用料

杏干乳酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

打法黄油:先将黄油软化,加入糖粉,高速打发4-5分钟至奶油状

步骤 2

加入鸡蛋:将鸡蛋打散,分4-5次加入黄油,每次高速打法1分钟

步骤 3

加入干粉类:筛入低粉和泡打粉,翻拌均匀

步骤 4

加入馅料:杏干和奶油奶酪切成小丁,加入搅拌均匀

步骤 5

装入模具:模具垫油脂,蛋糕糊填入抹成中间低两边高

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步骤 6
步骤 6

烤蛋糕:烤箱预热,入炉175度40分钟左右,第十分种取出划一道口子(这步忘了拍图) 想要好看整齐的纹路和整齐的小房子截面,第十分钟的割口步骤很重要,如果任其自由膨胀,就会呈现不规则的开裂。

步骤 7

刷糖水:白砂糖加水煮开,蛋糕冷却至温热后,将糖水刷在蛋糕表面,直至完全吸收

步骤 8

打法混合到位的磅蛋糕组织是十分细腻的,经过两天时间的回油,发酵黄油的香气被充分激发,伴随着丰富的馅料,带来丰富的味觉冲击。

步骤 9

湿润饱满的杏干闪着可爱的光泽,奶油奶酪已经充分融入了蛋糕中,更增添一份香浓。

步骤 10

切一片磅蛋糕,配上一杯红茶,就是 最完美的下午茶伴侣。小口小口地品尝,体会蛋糕在舌尖慢慢化开的甜蜜幸福感。

步骤 11

天气炎热的夏日里, 相比不易保存的奶油和慕斯蛋糕, 磅蛋糕这样的常温甜点更为适宜。 冷藏可以保鲜2周, 吃之前取出来回温就可以。 配上奶油和果酱, 是精致下午茶的小确幸。 切成小片藏在包里, 是就上班困顿时分的提神利器。

步骤 12

天气炎热的夏日里, 相比不易保存的奶油和慕斯蛋糕, 磅蛋糕这样的常温甜点更为适宜。 冷藏可以保鲜2周, 吃之前取出来回温就可以。 配上奶油和果酱, 是精致下午茶的小确幸。 切成小片藏在包里, 是就上班困顿时分的提神利器。

杏干乳酪磅蛋糕的小贴士

防水油分离小tips 1. 分次加入蛋液。 2. 充分搅打。每次加入蛋液后,可以先低速慢慢混合,然后调制高速充分搅打,均匀后再加入下一次。 3. 温度控制。温度是决定能否充分混合的另一关键,温差越大的材料越不容易混合。因此在做准备时可以将鸡蛋提前从冰箱取出回温,夏天可以用隔冷水打发黄油的方法。 4. 一旦有水油分离现象出现,立刻停止搅拌,筛入一部分低粉吸收水分,然后继续操作。这样的成品没有那么细腻,但总好过整盆倒进垃圾桶。 自带幸福感的温润小甜点 你值得拥有 Bon Appetit~ 更多美食做法请关注公众号:肉分你一半

菜谱创建时间:2018-06-19 23:47:47
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