首先，准备制作巧克力挞皮的食材。
将室温软化的黄油倒进盆中，
加入过筛的细砂糖和盐，
用打蛋器打发至顺滑无颗粒。
分两次加入全蛋液，
继续打发，至鸡蛋与黄油融合。
加入过筛的低筋面粉、可可粉和杏仁粉，
翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
巧克力挞皮面团做好了，
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛半小时。
半小时后取出面团，均分成5个小面团，搓圆。
操作台上撒些干粉，将小面团轻轻拍扁，
拍到比挞模大一圈即可。
用刮板取拍扁的面团，放在挞模中间，
轻轻按压，使面团贴合模具。
用刮板刮去边缘高出部分，多余面团可以再做一个挞皮。
用刮板在每一个挞皮的底部戳几个小洞，依次做完后，放入预热好的烤箱。
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
15分钟后，取出放凉。
继续制作奶油红薯泥；红薯切小块，取248克（去皮后重量），隔水蒸熟。
蒸熟后取出，趁热碾成泥，放凉备用。
准备制作红薯泥的其他食材。
放凉的红薯泥中，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、
黄油和细砂糖，
搅拌均匀。
搅拌完的红薯泥，用勺背碾压过筛。（需要耐心）
过筛后，得到细腻柔滑的奶油红薯泥。
准备裱花袋，将裱花头装进一次性裱花袋中。
倒入红薯泥，
扎紧口放冰箱冷藏半小时。
等待的时候，我们将冷却的挞皮倒出模具。
半小时后，取出裱花袋，在巧克力挞皮上画圈挤出奶油红薯泥。
取适量熟栗子肉，切碎，
均匀洒在挞上。
好看又好吃的“奶油栗子红薯挞”完成啦！
健康清爽不甜腻，入口绵密柔滑。非常适合夏天的一款甜品，你也来做做看吧~
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