咸鸭蛋黄，表面喷一些白酒去腥。 烤箱180℃烤5-8分钟至出油烤熟。
将牛奶、细砂糖、盐和烤好的咸蛋黄放入料理机，搅拌成细腻的液体。
放入冰箱彻底冷藏3小时以上。
冰淇淋机冰桶充分蓄冷，淡奶油打发至6分，与咸蛋黄牛奶液混合。倒入冰桶制作。
也可以直接装入冰棍模具冷冻。
建议搭配蛋筒或烤香的杏仁片食用。
1）白酒作为去腥的媒介，加入过多会影响冰淇淋风味。 2）一撮盐用于调节咸度，做好咸蛋牛奶后尝一下味道，根据不同的咸蛋黄咸度调节到您喜欢的程度。