抹茶芝麻蛋卷

作者： Susan-h

作为抹茶控、蛋卷控，我一定要做这个抹茶芝麻蛋卷。 很喜欢吃口感干干的脆脆的，馒头干啊，面包干啊，饼干啊，小麻花啊之类的，这些作为我减肥路上的绊脚石，为了身材美食两不误，我只有死命运动啦😂😂😂 在参照大神们的做法基础上，自己加入了抹茶粉、白芝麻。对于甜我更倾向于咸点的口味，所以盐巴加过量了，以至于后面又不停的加糖来中和味觉，因而又连续不断的加入牛奶，面粉，芝麻来调和面糊，不至于面糊太稠，宁愿稀也不要稠，否则稠了面糊很厚就不脆了。

用料

• 抹茶 5克
• 牛奶 160克（后期调整后的量，视情况再自行调整）
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻、黑芝麻 各一小撮
• 白砂糖 60克（后期调整后的量）
• 面粉 160克（后期调整后的量）
• 盐巴 20克（我是加多了，建议不超过10克）

抹茶芝麻蛋卷的做法步骤

步骤 1

把所有食材放入容器中搅拌均匀至无干粉，并且呈自然流动液体状态。 接一大盆凉水备用，来冷却平底锅。

步骤 2

一小勺面糊摊入锅中，自然晃动平底锅至面糊均匀摊开。

步骤 3

摊开后的面糊

步骤 4

天然气开中小火（内圈全开，外圈开到最小）慢慢煎至面糊冒泡泡并且能看到下层面糊呈焦黄颜色

步骤 5

面糊下面起泡

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步骤 6

步骤 6

面糊下面起泡后并煎至焦黄色，此时可以翻面再煎至微微焦黄，倒出，卷起

步骤 7

我用的两根筷子卷，不至于卷太小

步骤 8

平底锅放入凉水中冷却后，再倒入面糊重复上述步骤摊蛋卷。

步骤 9

越焦黄的部分越脆生，吃起噼里啪啦脆，一定要接着否则渣渣掉的厉害

步骤 10

今天的早餐，完美😘😘😘

抹茶芝麻蛋卷的小贴士

1.别人的材料用量都只是参考，不只是烘焙，任何成功都是在不断实践总结经验的基础上得来的，有的小伙伴说为啥按材料用量来却没成功，要自己不断琢磨研究。 因为我前期盐巴放多了导致面糊太咸太咸，所以后期调整的牛奶、面粉、白砂糖的量都是一边尝一边加，但必须要保证液体呈自然流动状态。 2.没有专用蛋卷机，只能用平底锅，真心麻烦。在考虑入手一个多功能蛋卷机。否则中间不断放入冷水冷却也是伤不起。﹏。耗时间啊！ 3.不冷却平底锅的话，面糊摊进去就不能自然流动，会导致面糊摊不开，过厚而不脆。 4.不要以为是不粘锅就不放油，我以前做的时候就没放油结果面糊流动性差，做出来直接成饼了。 5.蛋卷从平底锅倒出来一定要马上立即卷起，否则边边薄的地方瞬间冷却变脆，真的是瞬间啊，我是先把平底锅放冷水后又来卷，当时一边卷一边掉渣渣心里一边滴血😭😭😭

菜谱创建时间：2018-06-18 09:56:33