红烧黄鱼

作者： 天使咪咪熊

2016年一个人去荣成的时候，住在民俗赵姐家里，跟热情的赵姐学习的，当时赵姐用的海里的小杂鱼，做法是平锅干烧，我回来后，没有那种鲜的小海鱼，从菜市场尝试着买的这种冰鲜黄鱼，个儿有点儿大，怕干烧不熟，就加了些水改红烧了，不过依然用平锅，味道还是不错的，得到了孩子和爱人的认可！算是一道成功的菜品！

用料

• 黄花鱼 4条
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 3勺
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 5克
• 白糖 少于
• 香菜 3棵
• 花椒 10粒

红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

买来的黄鱼进一步收拾

步骤 2

去除内脏内各种血污，到这个程度就OK了

步骤 3

在平锅里煎鱼，一定要煎透！不需要用很多油啊！我一般很少提前把鱼进行腌制，主要是没时间

步骤 4

煎完后，如果有条件就把锅的残油倒掉，如果不倒也行，就是那个油有点儿腥，把调料全部均匀的放进去，放少许盐，再倒上生抽，醋，料酒，水

步骤 5

小火慢炖，快熟的时候大火收汁，一定尽量把汁收干，达到干烧的效果

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步骤 6

步骤 6

就是这样，外面很焦的感觉

步骤 7

去除所有调料的残渣，装盘（或者直接平锅上桌也是极好的，我这个装盘是为了拍照），撒上香菜，上桌！

红烧黄鱼的小贴士

鱼不吃盐，千万别放好多盐，不要挑太大的鱼，不好操作！祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2018-06-18 05:48:27