苏式三虾面

作者： 公仔饲养员

苏州出差偶然的一次三虾面回来一发不可收拾。 多次实践已经超越面店。哈哈

用料

• 虾 1.5斤
• 小葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 糖 少许
• 淀粉 少许
• 细面条 三两每人

苏式三虾面的做法步骤

步骤 1

买虾

步骤 2

煮虾

步骤 3

虾籽

步骤 4

虾脑

步骤 5

买最大的籽虾，最大的最大的，不要怕贵。 估计60-70元一斤之间，普通的40-45一斤。 葱姜黄酒把虾煮熟，不要太短时间保证虾脑硬。捞出来过冰水。 开始剥，突然发现打开新世界，大的虾，脑子，身体，特别是籽，那速度太快了。 搞好了就可以炒了

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步骤 6

步骤 6

葱姜末爆香，放虾脑，翻一翻，放虾仁，翻一翻，最后放虾籽，加水淀粉少许，翻炒，加生抽，白糖少许，翻炒出锅。

步骤 7

买最细的面条，煮好捞出来，我按个人喜好加了一点辣椒。加入炒好的虾，快速拌！！！ 人间美味佳肴

苏式三虾面的小贴士

第一次我按传统做发，刷虾籽太痛苦。第一次二个人搞了四小时。 第三次，买大虾，越大越好，煮熟了拨，二个人耗时25分钟拨完1.2斤河虾。

菜谱创建时间：2018-06-17 20:24:47