鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】

作者： 缘味朴厨

今天为大家分享一道我们保定非常有名的鲅鱼咸菜！炖煮鲅鱼的时候，加入白萝卜同煮，萝卜吸满的鱼汤，口感软糯非常好吃！今天宝强就和大家分享一下，这道菜的做法

用料

• 鲅鱼 2条
• 白萝卜 1根
• 葱 半根
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 醋 3勺
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1小块

鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的做法步骤

步骤 1

所有的原材料都准备好了，食盐可以根据自己的口味去调整

步骤 2

白萝卜去皮后，切成0.5厘米厚度的片，然后加入一勺食盐，在清水里浸泡3个小时左右，缓解萝卜的辛辣味

步骤 3

鲅鱼去除内脏，然后打花刀备用

步骤 4

锅里加入食用油，油温5成热后加入葱姜蒜，炒香后加入干辣椒、八角、桂皮炒出香味后

步骤 5

加入泡好的白萝卜

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步骤 6

步骤 6

然后将鲅鱼铺在萝卜上

步骤 7

加入适量的开水，末过鲅鱼一半即可，然后加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、醋、食盐搅拌均匀后

步骤 8

盖上锅盖炖煮40分钟左右，如果有肉皮的话，加上肉皮一起煮，味道更香

步骤 9

汤汁收浓后，加入适量的食盐调味即可，然后在锅里浸泡一晚上，让萝卜和鲅鱼充分入味

菜谱创建时间：2018-06-17 11:54:41