鸡腿肉切成小块，加入白胡椒粉，盐，料酒，蜂蜜，拌匀腌制至少半个小时
将脆浆糊调料中除清水和油以外其他成分全部混合在一起，分次倒入清水，朝一个方向拌匀，直至成黏糊状。最后放油，调匀备用。
把腌好的鸡块放入面糊中，然后下热油七八成热，边搅边炸至五分钟，捞出放凉后，油温恢复到七八成热再复炸一次。
锅中留少许底油，加入酱汁，小火煮开到冒泡，如果不够浓稠，可以加少许水淀粉勾欠
然后加入炸好的肉和腰果，拌匀，一分钟盛出，撒少许白芝麻装盘。
成品图
芡汁太稠则裹不均匀，有的部位太薄，有的成坨，影响口感。炒好的腰果蜂蜜鸡要立刻食用，否则放凉了外皮很快会变软。