鱿鱼，用的是鱿鱼板，一刀一刀，切成细长条，鱿鱼皮可撕可不撕。 洋葱切丝，蒜切末，香菜切段，备用。
把切好的鱿鱼放在碗里，倒入醋精，没过鱿鱼的量，这步是为了给鱿鱼杀菌，毕竟我们是生拌。搅的时候会发现慢慢有很多水出来，一两分钟后，把出的水倒掉，鱿鱼尽量控干。（后面还会继续出水的）
配菜和鱿鱼都放到一起，开始放调料，因为之前用醋杀菌了，所以拌的时候就不用放醋了。盐，糖，酱油，三“精”，葱油，辣椒粉，按顺序放好，开拌，最后放入芝麻即可。