虾仁切成小块，胡萝卜切片，西兰花切开等食材备用。
水中加一点点盐烧开，木耳，西兰花，胡萝卜水中绰一分钟左右，过凉水备用。
鸡蛋炒碎。
锅中放少许油，放入葱花爆香，下入虾仁。
虾仁变红，倒入绰好的蔬菜，翻炒片刻加入少许蚝油、盐，翻炒均匀即可。
装盘即可。