茄子去皮，切片，不要太厚，在上面划几刀，为了好熟。
油热后，放入茄子片，两面煸透
煸到这个样子就可以啦，不要焦，也别不熟，嫩茄子一般很好煸。煸好的注意控油，否则油会很大。
锅里留底油，放八角，小火，放入甜面酱，炒熟，多炒一会。
我用的面酱
放入之前煸好的茄子
炒匀，放点老抽调色。放一点糖，爱吃甜适当多放点。
放入蒜末，炒几下。出锅。
装盘后放点香菜
茄子的酱香味，蒜味，加上香菜的清香味，绝了。赶快来碗米饭吧，保你还得再来一碗饭。
这道菜，简单，好做，就是煸茄子煸透了，面酱别放多了，一点就够了 。我是一个中等个的茄子两勺面酱这样子。老抽就是一勺，糖一勺，勺子就是咱们喝汤的勺子。